腌制甜大蒜的方法是什么
配料：白皮蒜10公斤，白砂糖5公斤，食盐300克，白醋50克，开水10公斤。把鲜蒜的蒜茎和根部去掉，剥去表皮.洗净.晾干。
腌前空坛刷净，把配料加热至沸，冷却后加糖和味精，搅匀入坛，把蒜放入容器中，用塑料布或白布将容器封好盖严，经40天左右即可食用。
开封酱菜厂的糖蒜腌制方法
1、去皮蒜能用来腌糖蒜，在腌制时需要准备新鲜的大蒜两千克，白糖五百克，食用盐和醋各适量。
2、把准备好的新鲜大蒜全部去皮，得到白色的蒜瓣以后再用清水把它冼净，然后沥干表面的水分，这时需要准备一个干净的大玻璃瓶，把去皮以后的大蒜放到瓶子中。
3、把准备好的醋和少量食用盐入锅，再加入准备好的白糖，大火煮开，再用小火熬制，熬到白糖和盐全部化开得到糖醋汁，关火降温以后，直接倒入到玻璃瓶中，把玻璃瓶的瓶盖拧紧，放在阴凉通风的地方，腌制10到15天，等里面的大蒜变色以后就能取出食用。
干蒜糖蒜的腌制方法
平常在烹制食材的情况下常常会应用到干蒜，能够 做为一种调味品，可是也有别的的吃法，那便是用干蒜腌渍成糖蒜，另外要把握一定的方法问题，而下边就为大伙儿介绍一下干蒜腌渍成糖蒜的方式 。
方式 一、
原材料：鲜蒜10斤，白砂糖4斤3两，冷水10斤，盐7两，醋1两多
制作方法：
1、泡蒜：选择细嫩、个大的蒜，切去小尾巴，仅留少量把，放进冷水里泡3-7天，依据平均气温冷热可适度降低或提升泡茶的時间。每日换一次水，把蒜的嫩味泡出来，随后捞起来，放进一干净腌菜坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放进腌菜坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天拌和一次，之后每日拌和一次，3-4天捞出来，摊在布帘上，晒一天，把浮皮弄出去，放入主缸，再用红豆糖水腌。红豆糖水自来水10斤加白砂糖4斤醋 1两，烧开。待红豆糖水凉到不发烫时，再倒进蒜主缸。留意，红豆糖水要比蒜高于2寸上下，红豆糖水的表层再撒3两碎糖，随后将坛口盖密不可分封，放到阴凉的地方，腌渍2-3月，就变成鲜嫩明如镜晶莹透亮味美丽的白糖蒜了。
3、调料：在完善前6～7天，能加些桂花树，以提高口味。
方式 二、
500克蒜 配50克盐 300克老红糖 30克白醋或20克白米醋 八角可加并不加 600克水
制作方法：1、大蒜去厚皮，留2公分假茎，蒜根处挖平锥型但不能把大蒜挖散(目地是以便让蒜进味)
2、大蒜泡冷水5-7天，每日鱼缸换水
3、大蒜入坛，一层蒜一层盐，不放水；每天倒蒜一次，下边的倒入上边，使蒜淹均；5-7天之后取出风吹日晒，皮干后，若有厚皮再去除……匀称地码入坛中
4、水烧开，加老红糖，玄火；温度80度上下时放醋；待凉透后冲进蒜坛，封坛，7日之后待老红糖变为葡萄糖后就可食
5、回味无穷糖味深厚，咸中略酸，如喜酸可以多放醋。
6、糖蒜汁能作莱时当糖醋汁应用，蒜香浓郁，美得不可方物，仅仅不能再用以淹蒜了。
相关问答
1. 如何腌制甜大蒜？需要准备哪些材料和工具？
答：腌制甜大蒜，首先需要准备新鲜的大蒜、白糖、白醋、食盐等材料，工具方面，需要用到刀、砧板、玻璃罐等，将大蒜去皮，清洗干净后，按照一定的比例将白糖、白醋和食盐调制成腌料，然后将大蒜浸泡在腌料中即可。
2. 腌制糖蒜需要多长时间才能入味？
答：腌制糖蒜需要大约一个星期左右的时间才能入味，当然，这个时间也会根据大蒜的品种和大小有所不同，腌制期间，可以将玻璃罐密封好，放在阴凉通风的地方，让大蒜充分吸收腌料的味道。
3. 腌糖蒜的制作步骤是怎样的？能简单介绍一下吗？
答：当然可以，腌糖蒜的制作步骤大致如下：将新鲜大蒜去皮洗净；调配腌料，按照个人口味将白糖、白醋和食盐混合；将大蒜放入玻璃罐中，倒入腌料；密封罐子，放在阴凉通风处腌制一个星期左右即可。
4. 腌制糖蒜有没有什么注意事项，避免味道不对？
答：确实有一些注意事项，选择大蒜时，要选新鲜、饱满的；在腌制过程中，确保所有的工具和容器都要洗净并消毒；腌制期间要避免阳光直射和高温环境，以免影响糖蒜的口感和味道，遵循这些注意事项，就能腌制出美味的糖蒜。
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本文概览：腌制甜大蒜的方法是什么配料：白皮蒜10公斤，白砂糖5公斤，食盐300克，白醋50克，开水10公斤。把鲜蒜的蒜茎和根部去掉，剥去表皮.洗净.晾干。腌前空坛刷净，把配料加热至沸，冷...